Maison bigand- CHÂTAIGNES & CÈPES RÔTIS

Dans notre atelier de fabrication albigeois, on épluche, on taille, on découpe, on prépare, on cuisine au naturel légumes et légumineuses. Uniquement du végétal.

Ensuite, on transforme tout ce petit monde en de jolis pots à consommer simplement, d’une part comme tartinades apéritives, sur des toasts et/ou avec gressins, crackers, crudités, fritures,… mais aussi comme sauces d’accompagnement de mets salés. 

On s’oriente toujours dans le respect des produits et des parfums simples et francs, pour des préparations équilibrées, assaisonnées, ponctuées, avec des textures fines.

Les inspirations sont diverses, le plus souvent issues de rencontres, de découvertes diverses, d’envies de saison,…