Antoinette Pétillant blanc

Antoinette est élaborée avec le même soin et la même rigueur qu’un vin Fontenille classique : des vendanges à parfaite maturité, une vinification précise et un élevage sur lies fines ponctué de bâtonnages délicats. Ce n’est qu’après avoir révélé tout son potentiel aromatique que le vin est délicatement désalcoolisé, préservant ainsi son caractère authentique et sa fraîcheur.

Lors de la vinification, les raisins sont récoltés à maturité optimale grâce à des vendanges nocturnes, un choix stratégique pour préserver la fraîcheur et permettre un travail en chai à basse température. Dès leur arrivée au chai, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux pour ne conserver que le meilleur. Un pressurage direct à basse température et sous azote, préservant ainsi toute la pureté du fruit. Les jus sont soigneusement débourbés à froid, avant d’entamer une fermentation en cuves inox sur lies fines, ponctuée des bâtonnage minutieux et réguliers.

La désalcoolisation est ensuite réalisée grâce à la technique d’osmose inverse, un procédé doux qui permet de conserver les qualités intrinsèques du vin. Avec un taux d’alcool final inférieur à 0,2 % vol, ce sparkling est ensuite conservé à basse température, avant d’être gazéifié naturellement grâce à un ajout maîtrisé de gaz carbonique. Aucun arôme ajouté, pour une authenticité préservée. Un subtil dosage en sucre naturel et en acidité équilibre la dégustation, offrant une harmonie parfaite en bouche.

Mise en bouteille : Ce vin est produit et mis en bouteille au cœur du Luberon dans notre Domaine à Lauris.