L’ANTIDOTE – Domaine des grottes

Antidote : Une boisson unique née de la vigne et de l’intuition

Depuis plus de 20 ans en tant que vigneron, j’ai parfois ressenti une frustration : partager un moment convivial avec des amis, mais ne pas pouvoir boire de vin pour diverses raisons. Trop tôt le matin, des responsabilités comme conduire, s’occuper des enfants, ou simplement l’envie d’être pleinement présent à un rendez-vous.

Cette réflexion m’a conduit, il y a 15 ans, à créer un pétillant naturel léger (Petit Coin de Paradis – 6% d’alcool) et à explorer différentes voies d’équilibre dans mes créations. Rapidement, l’idée d’un jus sans alcool, moins sucré et partageable avec mes propres enfants, a germé.

Inspiré par la biodiversité et mon habitude de récolter des fleurs et des herbes sauvages, j’ai imaginé associer le jus de raisin à des infusions d’herbes. Ce qui pousse naturellement entre les rangs de vignes, souvent considéré comme des « mauvaises herbes », est devenu un atout précieux dans ce projet. Quelle belle manière de changer de perspective !

Depuis 2010, je m’amuse à marier jus et infusions. Mais il manquait quelque chose : les bulles, cet élément qui apporte une touche de légèreté et de fête. C’est ainsi que j’ai commencé à collaborer avec Philippe, un spécialiste de la bulle et de la pomme, pour enrichir cette vision.

Chaque année, Antidote est conçu comme un vin : avec attention et recherche d’équilibre entre l’acidité, le sucre, l’amertume et les bulles. Il est guidé par l’intuition et l’envie de créer une boisson authentique et joyeuse.

Idéal à boire bien frais lors d’une chaude journée d’été, en accompagnement de fromages ou de desserts, ou tout simplement à partager avec des amis.
Antidote, c’est une autre façon de trinquer, dans l’esprit de convivialité et de respect de la nature.